巧克力大理石吐司

1/25. 准备材料，巧克力和黄油分别融化备用。

2/25. 混合高筋面粉、可可粉、玉米粉，加入牛奶和糖，搅拌均匀。

3/25. 加入融化的巧克力，然后加入融化的黄油，最后加入蛋白，搅拌均匀。

4/25. 小火加热至稠。

5/25. 加热至面糊变的略有粘性，搅拌时脱离容器四周和底部。

6/25. 把面糊倒在两层保鲜膜之间，擀成18X18CM的方片，冷冻起来。

7/25. 将A的牛奶和酵母先混合均匀，再倒入糖，最后倒入高粉，不必揉匀，用筷子搅拌混匀即可。

8/25. 覆盖保鲜膜发酵至两三倍大。

9/25. 将B中除了黄油之外的原料和发酵好的酵头1混合均匀。

10/25. 揉至面筋扩展。

11/25. 加入软化黄油。

12/25. 继续揉至完全阶段，即可拉出大片薄膜。

13/25. 收圆入盆，覆盖好，准备发酵。

14/25. 发酵至两倍大。

15/25. 取出面团，按压排气。

16/25. 发酵好的面团排气后松弛10分钟，擀成长方形，把巧克力夹馅从冷冻室取出，室温下回温至有些变软后放上面。

17/25. 将巧克力片包起。

18/25. 擀开，做第一次三折，松弛10分钟后，做第二次三折。

19/25. 三折两次后擀开。

20/25. 将面片切成三等分，每一份切成如图形状，顶端留少许不要切断。

21/25. 编成辫子形状。

22/25. 再将头围相连，做成绣球形状。

23/25. 依次做好3个面团，放入吐司盒中。

24/25. 二次发酵至8、9分满。