主料 | ||
带鱼300克 | 鸡蛋1个 | |
辅料 | ||
淀粉约30克 | 十三香2勺 | 黑胡椒面1勺 |
食盐适量 |
1/12. 把带鱼腹部从脖子开始剖开,清理掉内脏。
2/12. 去掉头尾。喜欢吃鱼头的筒子可以留下。处理鱼的时候一定要小心,这就是我心不在焉的结果!
3/12. 把带鱼身上的一层银色用刀刮掉,能有效去除腥味。
4/12. 鱼鳍用剪刀剪掉。
5/12. 彻底清洗干净,切成约五公分的段,控干水分。
6/12. 鸡蛋磕入大碗中,加淀粉搅拌均匀。
7/12. 加入盐调味。
8/12. 加入十三香粉。
9/12. 加入黑胡椒粉充分搅拌均匀。
10/12. 空干水分的带鱼加入淀粉糊中,腌制半小时。
11/12. 锅中加油,油量要足够多。中火,油热至七成时,放入裹好芡的带鱼。
12/12. 一面炸黄后翻面,小火炸至金黄捞出即可。