主料 | ||
猪里脊肉适量 | 大白菜适量 | |
辅料 | ||
生粉适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
小葱适量 | 郫县豆瓣适量 | 盐适量 |
花椒适量 | 食用油适量 | 料酒适量 |
辣椒粉适量 | 鸡精适量 |
1/3. 锅里烧水稍微多一点,然后大白菜洗净切断放入锅中,大火煮,切丝、蒜切片、豆瓣酱、辣椒面、花椒、盐同时放入锅中。
2/3. 里脊肉切薄片,放盐、生粉、料酒拌均匀腌制,煮熟的大白菜捞起放碗底,放适量鸡精在碗里兑烫搅拌均匀,大白菜铺平。汤留锅里继续大火。
3/3. 汤烧开后下肉片煮开后1分钟捞起,铺在大白菜上,放点辣椒粉与蒜末在肉表面,锅里放少许油烧热,然后浇在辣椒粉上,在撒上葱花。