电饭锅蛋糕

最早没有玩烘焙的时候，先是拿家里的电饭锅做过几次蛋糕。嗯，说实话，毕竟电饭锅不是烤箱，工作原理不大相同，做出的蛋糕，尤其是戚风，那真是气疯啊......这回把新的锅子买回来以后，看了锅子附的食谱，其中有个蛋糕的方子，仔细研究了研究，感觉应该是可行的：一、不是戚风的方子，这样避免了电饭锅水汽太大使蛋糕过于湿润甚至发粘；二、分蛋做法，比全单打发更容易成功；而且方子里有少许植物油，口感会比全蛋海绵湿润些。不过方子有一点儿是肯定需要改进的：原方子说，蛋黄+油打发后倒入低粉拌匀，再跟打发的蛋清混合，我觉得是十分不可行的——因为打发的蛋黄已经十分浓稠了，如果再筛入那么多的粉，肯定过于浓稠甚至不再是糊糊，那么如果再跟蛋清切拌的话，不仅不容易拌匀，还很容易消泡——所以，最好是把打发的蛋黄、蛋清先切拌均匀（也就是分蛋海绵的做法），然后分次把粉过筛、切拌进去，这样拌好的蛋糕糊中会有大量的气泡坚挺的支撑着，做出美味蛋糕也就不在话下咯^_^