主料 | ||
腊肉一块 | 豆筋六条 | |
辅料 | ||
青辣椒十个左右 | 姜一小块 | 葱两条 |
蒜头三至五个 | 大葱一小条 | 豆瓣酱一勺 |
酱油少许 |
1/4. 把豆筋和腊肉都提前泡水,豆筋泡水估计要六小时以上。
2/4. 把泡软身的豆筋切斜刀,腊肉切薄片。
3/4. 姜蒜葱,大葱,还有辣椒都准备好,切成自己喜欢的形状备用。
4/4. 烧热锅,把腊肉放锅里铺均匀,把腊肉肥肉部分的油煎出油,放姜蒜,和腊肉一起炒,爆香味后放上豆瓣酱,一点点酱油。翻炒均匀后倒进豆筋,再翻炒均匀,盖上锅盖,改中小火闷。不用加水,因为泡涨的豆筋里面有水份。最后倒上辣椒,大葱和葱,炒断生就可以起锅。
不用再加盐了,腊肉有味道,豆筋可以靠豆瓣酱入味。