详解素馅包子做法

1/18. 将面粉倒入盆中，加白糖、泡打粉搅拌均匀

2/18. 将酵母用40度左右的温水化开，加入面粉中，搅拌均匀

3/18. 加温水活面，一边加水一边搅拌，和成软硬适中的面团，用力揉至面团表面光滑

4/18. 用保鲜膜覆上，放温暖处醒发，我放暖气旁醒发了3小时，夏天半小时，春秋1小时

5/18. 等面醒发的时间，正好准备馅，该洗的洗，该泡的泡

6/18. 起一油锅，炒鸡蛋

7/18. 将鸡蛋盛出，顺便将虾皮也炒一下

8/18. 将所有原料切成碎末

9/18. 将馅放入一容器中，加油、盐、鸡精、香油、生抽、胡椒粉、一点点糖搅拌均匀调味

10/18. 取一团发好的面，揉成长条，排出气泡

11/18. 将揉好的面切成大小均匀的面剂子

12/18. 用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮

13/18. 放入适量馅

14/18. 左手托底，轻轻转动面皮，右手捏出褶子

15/18. 包子包好，将生胚放着二次醒发20分钟

16/18. 开水上锅，旺火足气10-15分钟

17/18. 关火后，不要急着开盖，这样包子容易回缩，虚蒸2-3分钟，包子出笼了