主料 | ||
五花肉1000克 | 豆腐500克 | 小番茄500克 |
辅料 | ||
葱段姜片蒜瓣适量 | 调料包适量 |
1/7. 小番茄去蒂洗净泡入盐水备用;北豆腐切块,大小同红烧肉备用;葱段、姜片、蒜瓣及调料包备用;
2/7. 五花肉洗净,切块适中别太大,做锅下五花肉焯水
3/7. 开锅后撇净浮沫,转小火加料酒调料包葱姜蒜,再煮1个小时左右,用笊篱盛出控干水备用
4/7. 热锅凉油小火炒糖色,至糖色金黄色冒泡,放入五花肉块翻炒,加老抽、生抽、料酒翻炒。
5/7. 上色均匀后,加水开锅后转小火放入小番茄继续炖30分钟。
6/7. 放入豆腐,加盐适量,再炖30分钟,小番茄彻底煮烂,红烧肉用筷子可以轻易戳动肉皮
7/7. 收汁出锅