荠菜春卷

1/14. 荠菜洗净，里脊肉一块，超市买的速冻春卷皮相当不错，400克，只用了14张皮近100克，剩下放速冻下次用。

2/14. 锅里水烧开放荠菜焯水，不用等水开，菜有点软都浸没水里就可以捞出，放凉水里冷却挤干水分。

3/14. 里脊肉切丝，加入黄酒，盐，糖和淀粉。焯好的荠菜挤掉水分，也就150左右。

4/14. 荠菜切0.8到1厘米的小段，切太碎影响口感。荠菜加入植物油拌匀再加入肉丝拌匀，若味道不够适当加点盐。

5/14. 春卷皮撕开用湿布盖上防止干裂。

6/14. 春卷皮铺好放上馅。

7/14. 从下面卷起。

8/14. 右边皮向上折合。

9/14. 左边皮向上折合。小碗放半勺淀粉，2勺水拌匀。

10/14. 继续往上卷，边角沾上湿淀粉卷起。

11/14. 这点馅包了14个春卷。吃不了的可以速冻。

12/14. 油烧热放入春卷中小火炸制。

13/14. 焦黄就可捞出。