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提拉米苏

提拉米苏

elmnte

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第一次用蛋糕提拉米苏,以前都是用手指饼干做的。其实用蛋糕做更加方便也好吃呢。以前用手指饼干围边都没放吉利丁粉,这次考虑到没围边就放了少许的吉利丁粉,这样可以避免蛋糕因太软而倒塌,因为放的量少,口感还是跟软身版一样的。
主料
鸡蛋4个低筋面粉1/2杯白糖1/4杯 2大匙
玉米油1/4杯牛奶1/4杯可可粉2大匙
几滴白糖1/4杯 3大匙牛奶50毫升
辅料
马斯卡彭芝士(Mascarpo80克鲜奶油300毫升咖啡酒(Kahlua)2大匙 3大匙
浓咖啡1/4杯蛋黄4个吉利丁粉半小包(3)克
无糖可可粉(cocoa适量糖粉适量水果适量
巧克力适量

提拉米苏的做法,共24个步骤

提拉米苏的做法图解1

1/24. 低筋面粉和可可粉过筛。

提拉米苏的做法图解2

2/24. 4个蛋黄放入1/4杯玉米油,1/4杯牛奶和2大匙糖拌至糖溶化,油水混合。

提拉米苏的做法图解3

3/24. 分次倒入粉类拌至无颗粒状态。

提拉米苏的做法图解4

4/24. 蛋白放入干净的无水无油的容器里,加1/4杯糖和醋打至硬性发泡。

提拉米苏的做法图解5

5/24. 取1/3的蛋白与蛋黄糊拌匀。

提拉米苏的做法图解6

6/24. 然后倒入2/3蛋白糊。

提拉米苏的做法图解7

7/24. 翻拌均匀。

提拉米苏的做法图解8

8/24. 倒入8寸的模具里,用力震几下,震出大气泡。

提拉米苏的做法图解9

9/24. 放入预热了350F/180C度的烤箱,烤40分钟。(各烤箱温度有差异,时间和温度根据自己的烤箱调节。)

提拉米苏的做法图解10

10/24. 蛋糕烤好后,立即拿出倒扣放凉。

提拉米苏的做法图解11

11/24. 蛋糕放凉后,把蛋糕切小一圈,用面包刀片成2片。

提拉米苏的做法图解12

12/24. 取3大匙咖啡酒和1/4杯咖啡混合。

提拉米苏的做法图解13

13/24. 用刷子蘸上咖啡液刷在模底的蛋糕片上。

提拉米苏的做法图解14

14/24. 吉利丁粉放入50ml的牛奶里泡发,隔热水溶化。

提拉米苏的做法图解15

15/24. 蛋黄加上1/4杯糖隔热水打至糖融化。

提拉米苏的做法图解16

16/24. 把2大匙咖啡酒,马斯卡彭芝士加到蛋黄液里,打至顺滑(打1-2分钟)。

提拉米苏的做法图解17

17/24. 把溶化的吉利丁液倒入芝士蛋黄糊里拌匀。

提拉米苏的做法图解18

18/24. 鲜奶油倒入干净的容器里,加3大匙糖打至硬性。

提拉米苏的做法图解19

19/24. 把打发好的鲜奶油和蛋黄芝士糊用橡皮刀翻拌均匀。

提拉米苏的做法图解20

20/24. 把一半蛋奶混合物倒入放了蛋糕片的模具里,抹平,另一片蛋糕两面刷上咖啡液。

提拉米苏的做法图解21

21/24. 把蛋糕片放在奶糊上。

提拉米苏的做法图解22

22/24. 倒入另一半蛋奶混合物,抹平,包上保鲜膜,放冰箱冷藏6个小时以上。(我放了一个晚上。)

提拉米苏的做法图解23

23/24. 用风筒沿着蛋糕模吹约60秒即可轻松脱模,然后撒上可可粉和糖粉,用巧克力片和水果装饰即可。(我用保鲜膜包着模具,方便脱模。)

提拉米苏的做法图解24

24/24. 愿天下的有情人在新的一年里甜甜蜜蜜,永远爱相随。

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营养信息

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  • 提拉米苏热量1464 千卡
  • 脂肪125.21 克
  • 蛋白质56.78 克
  • 碳水化合物345.02 克
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