主料 | ||
鸡蛋4个 | 低筋面粉1/2杯 | 白糖1/4杯 2大匙 |
玉米油1/4杯 | 牛奶1/4杯 | 可可粉2大匙 |
醋几滴 | 白糖1/4杯 3大匙 | 牛奶50毫升 |
辅料 | ||
马斯卡彭芝士(Mascarpo80克 | 鲜奶油300毫升 | 咖啡酒(Kahlua)2大匙 3大匙 |
浓咖啡1/4杯 | 蛋黄4个 | 吉利丁粉半小包(3)克 |
无糖可可粉(cocoa适量 | 糖粉适量 | 水果适量 |
巧克力适量 |
1/24. 低筋面粉和可可粉过筛。
2/24. 4个蛋黄放入1/4杯玉米油,1/4杯牛奶和2大匙糖拌至糖溶化,油水混合。
3/24. 分次倒入粉类拌至无颗粒状态。
4/24. 蛋白放入干净的无水无油的容器里,加1/4杯糖和醋打至硬性发泡。
5/24. 取1/3的蛋白与蛋黄糊拌匀。
6/24. 然后倒入2/3蛋白糊。
7/24. 翻拌均匀。
8/24. 倒入8寸的模具里,用力震几下,震出大气泡。
9/24. 放入预热了350F/180C度的烤箱,烤40分钟。(各烤箱温度有差异,时间和温度根据自己的烤箱调节。)
10/24. 蛋糕烤好后,立即拿出倒扣放凉。
11/24. 蛋糕放凉后,把蛋糕切小一圈,用面包刀片成2片。
12/24. 取3大匙咖啡酒和1/4杯咖啡混合。
13/24. 用刷子蘸上咖啡液刷在模底的蛋糕片上。
14/24. 吉利丁粉放入50ml的牛奶里泡发,隔热水溶化。
15/24. 蛋黄加上1/4杯糖隔热水打至糖融化。
16/24. 把2大匙咖啡酒,马斯卡彭芝士加到蛋黄液里,打至顺滑(打1-2分钟)。
17/24. 把溶化的吉利丁液倒入芝士蛋黄糊里拌匀。
18/24. 鲜奶油倒入干净的容器里,加3大匙糖打至硬性。
19/24. 把打发好的鲜奶油和蛋黄芝士糊用橡皮刀翻拌均匀。
20/24. 把一半蛋奶混合物倒入放了蛋糕片的模具里,抹平,另一片蛋糕两面刷上咖啡液。
21/24. 把蛋糕片放在奶糊上。
22/24. 倒入另一半蛋奶混合物,抹平,包上保鲜膜,放冰箱冷藏6个小时以上。(我放了一个晚上。)
23/24. 用风筒沿着蛋糕模吹约60秒即可轻松脱模,然后撒上可可粉和糖粉,用巧克力片和水果装饰即可。(我用保鲜膜包着模具,方便脱模。)
24/24. 愿天下的有情人在新的一年里甜甜蜜蜜,永远爱相随。
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