主料 | ||
茄子400克 | ||
辅料 | ||
西红柿50克 | 大豆油适量 | 精盐5克 |
五香粉3克 | 味精3克 | 葱丝10克 |
姜丝10克 | 蒜片10克 | 生抽10克 |
料酒10克 | 白糖5克 | 干红辣椒10克 |
1/11. 将茄子去蒂,清洗干净,切成滚刀块,装入碗中待用。
2/11. 将西红柿去蒂,清洗干净,切成小块,葱姜切成丝,蒜切成片,干红辣椒切成段,装入盘中待用。
3/11. 热锅放油烧至六成热时,放入茄子块炸。
4/11. 将茄子块炸至金黄色时。
5/11. 捞出,控净油份,装入碗中待用。
6/11. 锅内留少许油烧热,爆香葱姜丝,蒜片,干红辣椒。
7/11. 放入西红柿块。
8/11. 翻炒均匀,倒入炸好的茄子块。
9/11. 翻炒均匀后,加入精盐,五香粉,生抽,料酒,白糖,少许清水。
10/11. 翻炒均匀,稍微烧一会儿,最后加入味精调味。
11/11. 翻炒均匀,出锅,装入盘中即可。