大厨艺
首页 菜谱 分类 名菜 排行 食材 百科 健康 运动
卡士达酱泡芙

卡士达酱泡芙

言若passby

言若passby

11652人浏览
分享到:
收藏(169)
主料
低粉100克黄油80克白糖5克
鸡蛋3个160克一小撮
淡奶油100克糖粉6克蛋黄两个适量
砂糖30g适量牛奶150ml适量低粉15g适量

卡士达酱泡芙的做法,共36个步骤

卡士达酱泡芙的做法图解1

1/36. 1ml的量勺,盐2.5勺,糖5勺

卡士达酱泡芙的做法图解2

2/36. 水,糖,盐,黄油放一起煮沸

卡士达酱泡芙的做法图解3

3/36. 中火

卡士达酱泡芙的做法图解4

4/36. 煮沸

卡士达酱泡芙的做法图解5

5/36. 转小火

卡士达酱泡芙的做法图解6

6/36. 加入低粉快速搅拌

卡士达酱泡芙的做法图解7

7/36. 搅拌至不粘为止,关火

卡士达酱泡芙的做法图解8

8/36. 分五次加入蛋液

卡士达酱泡芙的做法图解9

9/36. 刚加入蛋液是这样

卡士达酱泡芙的做法图解10

10/36. 拌匀后就不粘锅了,然后再加下一次蛋液。一定分五次充分拌匀后再添加

卡士达酱泡芙的做法图解11

11/36. 最后一次,拉起铲子成倒三角就好了!

卡士达酱泡芙的做法图解12

12/36. 选左侧裱花嘴(这样的泡芙烤好有花纹)右侧是注入酱时用的,我没买专门的裱花嘴,选了个最细的

卡士达酱泡芙的做法图解13

13/36. 装进裱花袋

卡士达酱泡芙的做法图解14

14/36. 挤在烤盘上,可以把烤纸折上印子,方便掌握距离

卡士达酱泡芙的做法图解15

15/36. 210℃预热烤10~15分钟

卡士达酱泡芙的做法图解16

16/36. 鼓起后180℃烤20~30分钟

卡士达酱泡芙的做法图解17

17/36. 中途不要开烤箱以免回缩

卡士达酱泡芙的做法图解18

18/36. 泡芙烤时做卡士达酱。蛋黄两个,糖30g,牛奶150g,低粉15g

卡士达酱泡芙的做法图解19

19/36. 蛋黄加糖打发

卡士达酱泡芙的做法图解20

20/36. 打至蓬松浓稠状,筛入低粉继续打

21/36. 牛奶倒入奶锅,煮沸,加三分之一到蛋糊里,拌匀,再全部倒入

卡士达酱泡芙的做法图解22

22/36. 拌匀后过筛回奶锅

卡士达酱泡芙的做法图解23

23/36. 小火加热搅拌

卡士达酱泡芙的做法图解24

24/36. 直至变成浓稠细滑状。立刻离火,将奶锅放置冷水盆中降温冷却

卡士达酱泡芙的做法图解25

25/36. 蛋黄酱完成

26/36. 打发淡奶油与蛋黄酱混合在一起制成卡仕达酱。吃时再把酱打进泡芙。以免泡芙不脆

卡士达酱泡芙的做法图解27

27/36. 混合好的卡仕达酱

卡士达酱泡芙的做法图解28

28/36. 底部注入卡仕达酱,装盘

卡士达酱泡芙的做法图解29

29/36. 也可以从中部切开(不要切断),用勺子将酱填入。

卡士达酱泡芙的做法图解30

30/36. 天鹅泡芙做法

卡士达酱泡芙的做法图解31

31/36. 烤盘,用小号圆裱花嘴挤“2”

卡士达酱泡芙的做法图解32

32/36. 换五齿裱花嘴,挤水滴形

卡士达酱泡芙的做法图解33

33/36. 烤好

卡士达酱泡芙的做法图解34

34/36. 横面切下,一剪为二做翅膀

卡士达酱泡芙的做法图解35

35/36. 按上头颈,填馅,盖翅膀。

卡士达酱泡芙的做法图解36

36/36. 完成

小窍门

1,加蛋液必须充分拌匀 2,烤时不要开烤箱 3,卡士达酱可以加香草荚煮或加香草精 4,没有裱花袋的话可以把泡芙面糊用勺子整形,然后放在烤盘上

点赞(9520)
分享到:
收藏(169)
本菜谱的版权归作者所有,未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分

泡芙的更多做法

更多>>

你可能还喜欢

更多>>
我要评论:
11652人查看,0条评论

营养信息

详细信息>>
  • 卡士达酱泡芙热量2085 千卡
  • 脂肪205.91 克
  • 蛋白质26.16 克
  • 碳水化合物293.99 克
详细信息>>

相关知识

食物与运动热量消耗转换

最受欢迎的菜

扫一扫手机查看