主料 | ||
大米50克 | 瘦肉80克 | 皮蛋2个 |
姜丝2克 | ||
辅料 | ||
食用油几滴 | 盐适量 | 葱花适量 |
生抽1勺 | 料酒1勺 | 淀粉1/2勺 |
白胡椒粉适量 | 鸡粉适量 |
1/10. 准备材料
2/10. 大米洗净,加入水、滴入几滴色拉油,浸泡30分钟。(窍门在这里,用油浸泡过的大米可以快速的煮到软糯,开花。)
3/10. 瘦肉切丝,用生抽、料酒、淀粉腌制15-20分钟。
4/10. 皮蛋切小丁。
5/10. 锅里倒入米和浸泡的水。再加入清水(米1:水10的比例)、姜丝 ,大火煮开后,转中火,不停的搅拌,防止糊锅。15-20分钟就好了。这个时候米粒已经开花,粥已经很糯。如果喜欢更软糯一点的,可以继续煮10分钟。如果觉得太稠的话,可以再加入一点点的开水。
6/10. 煮到米粒开花,变稠的时候,加入一半份量的皮蛋。转小火煮10分钟 。
7/10. 再加入瘦肉丝和剩下一半的皮蛋
8/10. 大火煮约2-3分钟。
9/10. 调入盐、白胡椒粉、鸡粉搅匀。
10/10. 撒上葱花即可
米里滴入几滴色拉油可以快速的将米煮到软糯,开花。