主料 | ||
茄子两个 | ||
辅料 | ||
尖椒两个 | 西红柿一个 | 淀粉,鸡蛋,面粉,食油,花椒粉,蒜,盐适量 |
1/4. 茄子切块,碗里放淀粉,少量面粉,打入一个鸡蛋,加水调成稀糊。
2/4. 锅烧热加油,茄子挂糊,放到五成热的油里炸,茄子定型后用中小火把茄子炸成黄色捞出。
3/4. 茄子全部炸完,把油倒出来,锅里留少量油,加入花椒粉,蒜沫,西红柿切块,尖椒切滚刀块放锅里大火翻炒。
4/4. 把炸好的茄子倒锅里翻炒均匀,加入适量盐,不能太咸,可以勾个薄欠,关火出锅。
茄子可以去皮,也可以不去皮,茄子皮也很有营养的,我就没去皮。