主料 | ||
五花肉切块半斤——一斤 | 土豆切块一个——两个 | |
辅料 | ||
盐适量 | 醋少许 | 白糖1-2勺 |
料酒一勺 | 红烧酱油三勺 | 大葱半根 |
生姜适量 | 大料一颗 | 花椒少许 |
十三香适量 |
1/3. 将肉洗净,切块大小一致,肉必须在沸之前用料酒腌制半小时(有时间可以多腌会,这样肉吃的时候口感好,口齿留香),然后烧水沸掉血沫,沸完捞出后,将肥肉挑出备用,生姜 大蒜 拍好备用 大葱半根不用切,小葱切末备用
2/3. 在锅里倒少许油把肥肉里多余的油炸出来放一边,然后放满满一大勺糖翻炒一会,然后倒入瘦肉一起翻炒,炒到肉开始变金黄了,倒入电饭锅里放水覆盖三分之二放入生姜 大葱 大料 花椒 十三香 酱油 料酒 醋 开始炖,这样做出来的瘦肉鲜嫩,肥肉肥而不腻。
3/3. 两瓣大蒜在放土豆时一起放,土豆在要出锅15分钟前放,这样吃起来口感比较好,想吃软的就早点放,这道菜之所以不用放生粉,是因为土豆本身就有淀粉,最后起锅装盘撒上葱花就可以上桌享用了
土豆在要出锅15分钟前放,这样吃起来口感比较好,想吃软的就早点放,肉必须在沸之前用料酒腌制半小时,这样在沸的时候腥味就能全去,这样做出来的瘦肉嫩,肥肉肥而不腻。