主料 | ||
饼干底:消化饼干100克 | 黄油(我用总统)50克 | 慕斯蛋糕:奶油奶酪 (我用kiri)200克 |
原味酸奶100克 | 淡奶油 (我用安佳)300克 | 细砂糖30克 |
吉利丁3片 | 柠檬汁适量 | 镜面:纯净水350克 |
吉利丁2片 | 日本盐渍樱花几朵 | 细砂糖30克 |
1/13. 饼干底:饼干用各种途径碾碎(我是用的飞利浦搅拌机打碎,几秒搞定),加入融成液体的黄油混合均匀。
2/13. 把拌好的饼干碎在慕斯圈底部压紧实。放入冰箱冷藏30分钟以上备用。
3/13. 慕斯蛋糕糊:淡奶油打至6、7分发(淡奶油呈半流动状态),冷藏备用。
4/13. 吉利丁用冷水浸泡5分钟泡软备用。
樱花用热水泡开备用。(如果泡的不够开,可以用手轻轻揉捏一下)
5/13. 奶酪软化后加入细砂糖用蛋抽打至顺滑、加入适量柠檬汁,加入酸奶搅拌均匀。
6/13. 加入打发好的淡奶油和吉利丁液快速搅拌均匀。
7/13. 取适量红心火龙果果肉
8/13. 用各种途径弄成果汁,去掉籽。我是用的惠人原汁机,几秒搞定。如果没有原汁机的亲,可以用勺子压碎,用纱布包裹挤出汁。。。
9/13. 倒出一半慕斯液,加入火龙果汁,用蛋抽搅拌均匀。
10/13. 在慕斯圈里先倒入粉色慕斯,冷冻15分钟。
11/13. 等粉色慕斯凝固后,拿出来倒入原味慕斯液,冷藏4小时。
12/13. 等慕斯彻底凝固后,开始做镜面。把纯净水加糖和适量柠檬汁,加上2片吉利丁片溶液搅拌均匀,轻轻沿着慕斯圈边缘倒入。最后放入樱花,调整位置,放冰箱冷藏2小时以上。
13/13. 取出脱模,可以用电吹风沿着边缘吹几遍,就可以轻松脱模了。
镜面放进冰箱的时候可能会移位,放好后可以再调整一下位置。