豆瓣酱红烧排骨

1/1. 泡排骨大约二十分钟，然后过水煮十分钟，以后步骤都是为了去血水去血沫。2、锅烧热放油烧至五层热下葱酱炒至香味出来，放入排骨炒至五分钟，即可加入豆瓣酱炒，这是关键，要大火，直到锅底发干豆瓣酱附在排骨上即可放水。 3、大火将排骨煮开，放入香叶、盐、大蒜、酱油继续温火炖，中间不要加水，炖到50分钟即可放入土豆，然后在炖十五分钟即可收汁。 4、一定要大火收汁。