主料 | ||
猪肥瘦肉500(肥三瘦七)克 | 鸡蛋1个 | 米酒8克 |
辅料 | ||
生粉100克 | 盐2克 | 鸡精1克 |
芝麻油2克 | 八角粉3克 | 清汤适量 |
1/17. 将猪肥瘦肉洗净切成小薄片。
2/17. 在切好的肉片中加一个鸡蛋。
3/17. 将加了鸡蛋的肉片剁成茸泥。
4/17. 猪肉茸放入碗内,加入生粉、盐、鸡精、芝麻油、八角粉、米酒。
5/17. 添入适量清汤,朝一个方向搅拌均匀。
6/17. 搅到上劲后再加些水,继续搅至感觉肉馅有弹性即可开始做肉丸子了。
7/17. 用刀尖挑起一坨肉泥,约30克。
8/17. 放掌心,刮平。
9/17. 用刀把肉泥刮起。
10/17. 再将肉压到掌心,用刀把肉泥两头往中间压平。
11/17. 再用刀把肉泥刮起。
12/17. 如上两到三次直至刮成如图橄榄形肉丸。
13/17. 反手将肉丸从刀上取下。
14/17. 取肉丸在手。
15/17. 将刮好的肉丸子排在刷了食用油的蒸扳上。
16/17. 入蒸锅大汽蒸5分钟。
17/17. 趁热吃几个吧!!!