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1/3. 用冷水烧排骨15-30分钟,水漫过排骨,过程中水烧干了加水。烧制过程中,找个大碗,把生抽、老抽、料酒、醋按要求倒在一起调制酱汁。等排骨烧好后将排骨捞出放到调好酱汁中。搅拌让排骨把酱汁充分吸收。
2/3. 锅里加多点油,烧热。将腌制的排骨放到锅中炸。炸过把油滤出,将之前烧排骨的汤和腌料都倒入锅里一起烧。
3/3. 烧开后加糖,继续烧。烧到汤汁稠时为好。加一点醋,撒点葱花,出锅即可。
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