主料 | ||
中筋面粉500克 | 温水250毫升 | 酵母粉4克 |
白糖适量 | ||
辅料 | ||
紫菜适量 | 生菜适量 | 胡萝卜丝适量 |
腌萝卜丁适量 | 香菇丁适量 |
1/6. 将辅料入平底锅炒8成熟,加盐鸡精调味
2/6. 主料混合揉成面团,醒至膨胀2倍,内里蜂窝状组织.
3/6. 案板上撒面粉,揉面粉排气,至内里的蜂窝状消失,再捏成需要的菜包子馒头形状
4/6. 放案板上,常温醒10分钟左右后,再放入蒸锅中(不开火,凉水中醒10分钟),再小火,观察包子慢慢膨胀到1.5倍,再大火至蒸熟
5/6. 面团擀的不圆,有开裂现象555
6/6. 而且大小不一555,看来需要拿捏好小块面团大小,第一次包这样,嗯,继续努力