主料 | ||
全脂牛奶1000毫升 | 醪糟350毫升-400毫升 | 豆沙根据个人喜好 |
辅料 | ||
白醋适量 |
1/9. 过滤醪糟汁,最好使用大盆,下面有用
2/9. 牛奶加热到四周起泡时,倒入醪糟汁
3/9. 当锅中出现乳清分离时,即牛奶上出现一层棉花絮时的东西时就可以关火啦!PS:如果乳清分离效果不好就加一点白醋,最好是纯粮酿造的呦!
4/9. 过滤乳清,留下奶酪。用过滤网或者纱布都可以,刚刚的大盆派上用场啦,一定要大盆,太小的兜不住奶酪!
5/9. 将过滤出的奶酪反复揉揉,会更有韧性。因为忘了这一步,所以我做的奶酪就有点软了o>_
6/9. 将奶酪放在保鲜膜上铺平,再将豆沙馅铺在上面,这一步可以用擀面杖完成啦~
7/9. 借助保鲜膜卷成一长条,然后切开就好了,灰常漂亮的!舍不得吃的!~\(≧▽≦)/~
8/9. 上几张美图O(∩_∩)O
9/9. 小贴士:
1.过滤出的乳清有淡绿色,不要害怕,是正常的,那是牛奶的精华——乳清蛋白,可以喝掉或者做馒头,发糕时倒进去
2.不喜欢豆沙可以用果酱代替啦
3.如果用的是米酒或者甜度小的醪糟,或者喜欢更甜一点的也可以在煮牛奶时加点糖
4.听说柠檬汁也可以代替米酒,有兴趣的可以试试