主料 | ||
茄子适量 | 胡萝卜适量 | 青椒适量 |
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
食用油适量 | 酱油适量 | 料酒适量 |
盐适量 | 味精适量 | 醋适量 |
淀粉适量 |
1/9. 将长茄子削皮切成长条,将茄条腌子半小时,可使其不易吃油。
2/9. 时间到后,将茄子时的水份挤净。
3/9. 洗净一个青椒,将其切丝。
4/9. 洗净一个胡萝卜,将其切丝。
5/9. 葱、姜切丝,蒜切片。
6/9. 锅内放入较多油,小火烧热,油温热下茄子慢慢炸。炸至软熟后,捞出控油。
7/9. 取一干净小碗,放入酱油、醋、料酒、盐。放入味精、适量清水、淀粉。
8/9. 锅内留底油,下葱姜蒜爆锅,出香味后,下胡萝卜和青椒丝翻炒。
9/9. 胡萝卜和青椒炒熟后,下炸好的茄子,翻炒几下。放入调好的调味汁,收汁出锅即可。