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笋肉包子

笋肉包子

水面波纹

水面波纹

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初夏这样的温度,很适合发酵面团。成功率很高,赶紧来学做吧。好吃得不得了哦!
主料
前腿肉300克400克中筋面粉500克
辅料
酵母6克265克食用油适量
白糖适量

笋肉包子的做法,共10个步骤

笋肉包子的做法图解1

1/10. 面粉倒入盆中。用65克水化开6克发酵粉。倒入面粉中间。再将200克水分批倒入面粉。倒入油和糖适量。边倒边搅拌。到水消失。用手揉好面团。转到案板上揉。直到光滑。

笋肉包子的做法图解2

2/10. 放在盆中保险膜盖好。放锅中盖好盖子让它发酵。40分钟后取出。看它非常柔软。

笋肉包子的做法图解3

3/10. 面团分成两等分。一半搓成这样的圆筒形。另一半先放盆里。做好第一锅再做第二锅。

笋肉包子的做法图解4

4/10. 几次对切,分成8等份。撒面粉。手心按压一下。

笋肉包子的做法图解5

5/10. 擀成中间厚,边缘薄的面皮。

笋肉包子的做法图解6

6/10. 在第一步等待面团发酵的40分钟里。你可以处理一下馅儿。烫过的笋,买的现成的,洗净,切笋丁。

笋肉包子的做法图解7

7/10. 肉馅里放酱油4大匙,糖半小匙,白胡椒粉1小匙,白麻油2大匙,葱2根,竹笋丁,盐1小匙,水适量用来打水,分批掺入,充分拌匀。有汤汁的馅儿就办好啦。可香了!

笋肉包子的做法图解8

8/10. 打褶子包好包子。放在案板上第二次醒发。我试过放锅里或案板上醒发。发现是在外面醒成形更好。就是要注意包子底部要粘上一层面粉。别让它粘案板上了。这一步需要30分钟。

笋肉包子的做法图解9

9/10. 蒸锅底步放水。分两层蒸。每层要有空隙。我家的蒸锅我是一次蒸8个。从开火算是17分钟。17分钟后关火。不要来锅盖。让它焖3分钟。一蒸好开锅盖包子就发皱不好看了。切记。

笋肉包子的做法图解10

10/10. 好吃的不得了啊!每个人可以一口气吃4到6个。哈哈!别忘了还有第二锅包子要蒸呢。可别光顾着吃包子。面团可不等人哦!馅儿也可以换成你喜欢的。比如我还做过雪菜肉包子。

小窍门

面团揉好后保险膜封好,大概醒40分钟,就可以整形了。不必发得蜂窝太多。加适量糖是给酵母增加营养,油是增加面团柔软度。很好用的秘方。

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营养信息

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  • 笋肉包子热量1881 千卡
  • 脂肪1.7 克
  • 蛋白质13.9 克
  • 碳水化合物66.1 克
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