蛋挞

1/18. 黄油隔水融化加入到过筛的面粉中，加入糖和盐，再慢慢加水轻揉成一个光滑面团，放入冰箱冷藏1——4个小时

2/18. 取出面团擀开成大圆饼状

3/18. 把裹入用的黄油轻轻擀压成一张片状的黄油（用保鲜膜包住擀）

4/18. 把片状的黄油放在擀好的面片中间

5/18. 用面片把黄油包住，按紧

6/18. 把面团擀成长方形（从中间往两边擀），注意不要漏酥，可以洒一些底粉

7/18. 折成三折

8/18. 折成这样子，用保鲜膜包住，放冰箱冷藏30分钟

9/18. 取出，再次擀开，再折上三折，再次冷藏30分钟

10/18. 如此这般可重复4到5次，挞皮就做好了，放冰箱备用

11/18. 牛奶加糖和低粉拌匀，小火加热至浓稠，再加适量的炼乳拌匀

12/18. 放凉后加入蛋黄搅匀

13/18. 把做好的挞皮分成三份，我取了其中的一份做蛋挞

14/18. 将酥皮擀开成大薄片，卷成卷

15/18. 分成9个剂子

16/18. 取一个小剂子，沾些高粉，用手轻轻按扁，贴住模具里边

17/18. 做好后，将挞水倒入模具中8分满