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黑芝麻核桃馒头

黑芝麻核桃馒头

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黑米有开胃益中、健脾活血、明目的功效。可抗衰老;补充人体需要的蛋白质、锰、锌等多种矿物资。 黑米馒头热量比普通馒头低但是营养却更高哦~~
主料
黑米80克高筋面粉1608克
面酵子20克黑芝麻适量核桃适量
白糖适量

黑芝麻核桃馒头的做法,共11个步骤

黑芝麻核桃馒头的做法图解1

1/11. 黑米侵泡12小时

黑芝麻核桃馒头的做法图解2

2/11. 黑米沥干水分

黑芝麻核桃馒头的做法图解3

3/11. 用食品打碎器将黑米打成粉

黑芝麻核桃馒头的做法图解4

4/11. 将打好的黑米、高筋面粉、碱、面酵子混合在一起,揉面揉到面光手光盆光的程度,收口,发酵。

黑芝麻核桃馒头的做法图解5

5/11. 面团上盖上湿布,放在暖和的地方醒发面团(醒发至原面团的2倍左右,面团中成马蜂窝状)

黑芝麻核桃馒头的做法图解6

6/11. 案板和手上撒些干面粉开始揉面,目的是将发酵产生的气孔排出。将面团搓成长条

黑芝麻核桃馒头的做法图解7

7/11. 将条状面揪成一个个小面团

黑芝麻核桃馒头的做法图解8

8/11. 将面团反复揉至成圆的馒头胚子,也可根据自己口味加入馅料,我这次加入的是核桃、黑芝麻、白糖馅

黑芝麻核桃馒头的做法图解9

9/11. 蒸锅里放1升凉水,铺上湿纱布(防止馒头蒸熟后粘锅),放上馒头胚子。上气后大火转小火蒸20-30分钟即可

黑芝麻核桃馒头的做法图解10

10/11. 出锅喽~~

黑芝麻核桃馒头的做法图解11

11/11. 健康美味哦

小窍门

1 我们家是北方人,所以蒸馒头用的是面酵子。各位亲们可以用发酵粉来发面哦~
2 面酵子的制法:
   a  酵面制作面肥的方法
取一块当天已经发酵好的酵面,用水化开,再加入适量的面粉揉匀,放置中盆中自然发酵,到第二天就成了面肥了。
   b  新面肥的制作方法
面粉500克,白酒100克,水250,和好静置发酵就可以了。
夏季4个小时
春秋7— 8个小时
冬季10个小时
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营养信息

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  • 黑芝麻核桃馒头热量2648 千卡
  • 脂肪115.469999 克
  • 蛋白质55.83 克
  • 碳水化合物282.34 克
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