红烧排骨

1/6. 现在的排骨都很容易熟，不用高压锅一样可以很快做出红烧排骨来。

2/6. 焯好后的排骨，在清水中过一下，将焯排骨时沾在上面的沬子洗掉。

3/6. 炒糖色。锅里加一点点油，放入白糖，用铲子翻炒至白糖全部溶化，颜色变深并起泡时将焯好的排骨倒入迅速翻炒，使排骨着色均匀后盛出备用。

4/6. 炒完糖色后的排骨。

5/6. 锅内放油，待油八成热时，放入准备好的葱段、姜片炒出香味后倒入排骨翻炒，同时加入料酒、醋、老抽，然后加清水，清水以没过排骨为宜。再加入盐、八角、花椒。大火炖开锅后改为小火慢炖。