主料 | ||
猪肉半斤 | 菠萝适量 | 沙窝萝卜适量 |
鸡蛋一个 | ||
辅料 | ||
大蒜3-4瓣 | 番茄酱3勺 | 白糖一勺 |
清水适量 | 淀粉一勺 | 食用油多一些 |
黑胡椒粉少许 | 料酒两勺 | 生抽1一勺 |
面粉适量 | 盐少许 |
1/12. 猪肉切1.5cm见方的块。
2/12. 加生抽1汤匙(15ml),黑胡椒粉少许,盐3g,淀粉3g,油1汤匙(15ml)腌制30分钟。
3/12. 菠萝和沙窝萝卜切与肉差不多大小的块。大蒜切片。
4/12. 鸡蛋打散待用。
5/12. 腌好的肉加打匀的鸡蛋,拌匀。
6/12. 把肉块在面粉里滚一圈。
7/12. 使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。
8/12. 过油中火炸3-5分钟至8成熟捞出,在大火烧热油后再炸肉块至金黄色,使其表面酥脆。
9/12. 捞出沥干油备用。
10/12. 番茄酱3汤匙(45ml),生抽1汤匙(15ml),糖1汤匙(10g),清水100ml,调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅,不用倒油。倒入料汁,中火烧开至冒泡时,倒入水淀粉,拌匀,熬至稍微粘稠。
11/12. 倒入肉,菠萝,沙窝萝卜迅速翻炒,使其均匀的挂上粘汁即可。
12/12. 好了装盘了!