烤鱼

1/11. 草鱼一条，剖腹去脏，洗净。

2/11. 葱，姜，蒜洗净备用。

3/11. 在鱼的鳃部下方和鱼尾略上各划一刀，用刀身轻拍鱼身，从鳃部刀口处抽出鱼腥线。

4/11. 将鱼的一侧肋骨从脊椎处斩断，使鱼身平摊开来。

5/11. 在鱼身两侧打十字花刀。

6/11. 葱切段，姜切片，蒜瓣拍扁。

7/11. 将鱼放入大碗，加入白酒，酱油，白糖，盐，胡椒粉，葱段，姜片，蒜瓣腌2小时。

8/11. 烤盘铺锡纸，垫上葱段和姜片。

9/11. 放上腌好的鱼，再将腌鱼的卤汁，蒜瓣等倒在鱼身上。

10/11. 烤箱预热250度，放入烤盘，烤约20-30分钟，鱼肉烤透，取出。