油炸茄盒

1/11. 取一块瘦肉，把切成肉末，

2/11. 肉末里放上辅料，盐，味精，料酒粉，老抽，蒜泥，姜，抓均匀，再加淀粉，水，抓均，我加了辣椒，个人口味，吃辣就加点辣椒。

3/11. 欠粉面粉一样一半，一个鸡蛋，加5:2的水，少许盐搅拌均匀，点几点熟油在里面，放冰箱里待用。

4/11. 茄子洗净

5/11. 茄子切成1.5cm厚的段，每段再从中间剖开但不断开。

6/11. 用筷子夹进适量的肉馅在茄盒里。

7/11. 取出冰镇后的面糊，放入茄盒，（两面）

8/11. 锅中烧热油，六七成就小心地下入茄盒。
将茄盒炸至两面金黄时即可出锅。

9/11. 炸至金黄就可，

10/11. 最后炸完剩下的淀粉水加上蒜末，锅里加少量水，到入淀粉水（如剩得多就别倒完了），加蒜末，待几秒就关火，