| 主料 | ||
| 茄子300克 | 红椒一个 | 青椒1个 |
| 大蒜4颗 | ||
| 辅料 | ||
| 蘑菇精1/2茶匙 | 砂糖1茶匙 | 生抽一大匙 |
| 盐1/4小匙 | ||
素烧茄子的做法，共4个步骤
1/4. 茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油，又不会让茄子变色。
2/4. 锅内热2大匙油。浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。
3/4. 加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底.一直烧至茄子变软。
4/4. 放入青红椒，大蒜，及调料炒到青红椒断生即可
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