主料 | ||
低筋面粉400克 | 干酵母6克 | 猪肉300克 |
大白菜500克 | 长葱、生姜少许 | |
辅料 | ||
盐4克 | 食用油5克 | 八丁味增酱(日本)60克 |
砂糖少许 |
1/9. 制作包子皮。干酵母用40度左右温水温开放置5分钟。加入面粉中用筷子顺着一个方向搅拌。(慢慢加入水180ml)
2/9. 用手搓揉至三光(手光、脸盆光,面粉团表面光)
3/9. 用湿布盖着放在屋内发酵1-2小时直至面粉2倍大小(手指搓中间,比较柔软并且内部似蚂蜂状有空气感即可)
4/9. 将面粉揉搓成细棒状分为15份
5/9. 将面皮杆成10-12cm圆形面皮
6/9. 白菜切丁放盆里加入盐搅拌放置一会儿,用纱布抱着拧干水分(很重要)。锅炒热放油并将八丁味增酱放入锅中耐心炒20分钟,为了防止焦慢慢一点点放水搅拌,最后放糖收一下,盛出放凉去掉表面熟油!猪肉、长葱、生姜细丁入锅爆炒拌入酱和白菜丁搅拌。
7/9. 包包子。其实这步我也没太多经验!做的不好看
8/9. 放入蒸锅,下面垫上纱布,盖上盖子大火蒸15-20分钟。
9/9. 成品!