| 主料 | ||
| 毛豆一把 | 大蒜适量 | 圆茄子一个 |
| 辅料 | ||
| 白糖1小勺 | 酱油适量 | 水适量 |
| 食用油适量 | ||
毛豆烧茄子的做法，共4个步骤
1/4. 将茄子洗净，不要削皮，切成较厚的大片，摊开在案板上或笸箩里，晾上半天。待茄子晾得差不多了，把新鲜毛豆剥出来洗干净，大蒜切碎。
2/4. 锅烧热，倒入比平时炒菜稍多些的油，倒入茄子小火慢煎，煎至茄子全部变软，体积缩小。
3/4. 锅中倒入酱油，再加水没过茄子，倒入鲜毛豆翻炒匀，加盖焖煮5、6分钟至汤汁基本收浓
4/4. 倒入一小勺白糖翻炒均匀，把大量蒜末倒入即关火，再用余温翻炒几下至蒜出香味即可出锅。
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