主料 | ||
红豆沙适量 | 白芝麻适量 | 糯米粉适量 |
大米粉适量 | 南瓜适量 | |
辅料 | ||
白糖适量 |
1/13. 南瓜去皮去籽,洗净切薄片。锅中加水,把南瓜蒸熟。 蒸熟的南瓜取出后,趁热加入白糖,压成南瓜泥。加入适量大米粉和糯米粉。(1:2)
2/13. 揉成光滑的南瓜面团。
3/13. 准备适量红豆沙,并揉成小丸子,备用。
4/13. 案板上撒少许糯米粉,把南瓜面团揉成长条。切成差不多大小的小块。
5/13. 取一个揉圆后按扁,加入一个红豆沙丸子。
6/13. 收口后继续揉圆,再按扁。
7/13. 依次做好所有的南瓜饼。
8/13. 把南瓜饼裹上一层熟的白芝麻。
9/13. 除了裹上芝麻,也可以留些用红枣和香菜点缀成花朵。
10/13. 平底锅稍微预热,刷上一层薄油。
11/13. 轻轻放下南瓜饼,中间稍微隔开,以免粘边影响美观。
12/13. 煎至底部熟后,翻一面继续煎,煎至完全熟透即可。
13/13. 做好了,吃吧!
1:南瓜可以蒸熟,也可以放进微波炉叮熟。(微波炉叮熟的水份比较少)
2:白糖的量按自己的接受程度。
3:馅料也可以换成莲茸,花生什么的,依据各人喜欢。
4:南瓜饼别做太大,太大的里面不容易煎熟。而且揉南瓜面团的时候要揉得光滑点,这样做出来的成品特别美观。
5:煎的时候要小火,多反复翻面煎一下。但刚放进去的时候不要去翻,会翻得不美观,底部的饼皮煎熟后(1分钟不到),只要轻轻摇下锅,饼会自己滑动,然后再翻面。
7:既可以不加大米粉,也可以大米粉和糯米粉1:1,总之看自己喜欢。(加了大米粉的,成品不会太软,而且口感很好,但别全部大米粉,那样做出来的口感没这么香糯)。