川妹子的红烧排骨

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自己是四川绵阳的川妹子，比较喜欢做吃的，觉得是幸福的体现！嗯，希望能和果友们相互学习，共同进步！做个上得了厅堂，入得了厨房的幸福小女子！

川妹子的红烧排骨的做法，共5个步骤

1/5. 排骨切块，放在锅里煮，五成熟时出锅，沥水备用！

2/5. 炒锅内倒平时炒菜2-3倍的油烧热，先加姜片，再加蒜片，然后加入八角，桂皮，香叶；爆香后倒入沥水后的排骨！

3/5. 排骨入锅后加食盐，老干妈，老抽和料酒！炒匀！待排骨变色成微黄，加入切好的大葱，最后加开水，水淹没过排骨约一厘米为好！然后盖上锅盖，调至小火焖！

4/5. 小火焖至水位低于排骨和食材，变得粘稠时，大火翻炒！翻炒至水快干，但将干未干时出锅，这样既酥脆又不至于糊了！

5/5. 乘盘后，均匀滴撒上白芝麻，这样就既有卖相又有口感！^_^

煮排骨时记得至少五分熟，如果只是简单焯一下，很可能最后排骨都快焦了，而里面的肉还没熟！

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