红烧排骨

1/8. 准备好配料 香菇用水泡15分钟泡开 再准备一壶开水备用

2/8. 凉水下排骨 不要盖锅 烧开 让煮出肉末腥子 待煮开后将表面泡沫清掉 再凉水将排骨冲干净备炒

3/8. 将碎冰糖下锅 小火 用锅铲角不停地画圈

4/8. 一直画圈到均匀出现褐色泡沫为止 这是关键的一步 可以闻到熬出来的糖香味儿

5/8. 加入排骨翻炒 同时改大火 待排骨均匀上色后大概三分钟 加入香叶 桂皮 姜

6/8. 煸炒三分钟 加入 蒜 辣椒 八角 继续翻炒五分钟

7/8. 加入备好的开水淹没到排骨为止 改小火 水要加足 中途尽量不要加水 要加就加开水 加盖闷50分钟