主料 | ||
水120克 | 黄油120克 | 高筋粉42克 |
低筋粉78克 | 鸡蛋220克 | 淡奶馅330克 |
1/31. 水称好。
2/31. 鸡蛋四个,不要五个。
3/31. 高粉,低粉,称好。
4/31. 水倒入黄油。
5/31. 放在电磁炉上,开火融化。
6/31. 黄油融化完毕。
7/31. 然后烧开。
8/31. 加入面粉。
9/31. 搅拌均匀,无面粉颗粒。
10/31. 待凉至60--70℃,加入鸡蛋两颗。
11/31. 搅拌均匀。
12/31. 然后加入剩余的两个鸡蛋。
13/31. 搅拌均匀。
14/31. 搅拌好的酱料,捞起成倒立三角型状。
15/31. 装入带有裱花嘴的袋子。
16/31. 每个挤50g,进烤箱烘烤,上火170℃,下火200℃,18分钟,然后上火190℃,下火170℃,22分钟。
17/31. 泡芙在烤的时候,我们开始拌【淡奶馅】,先将165g,植物人造鲜奶,和,165g,动物淡奶油,倒入盆中。
18/31. 打发至如图所示。
19/31. 装入带有裱花嘴的裱花袋放入冷藏冰箱,备用。
20/31. 待泡芙烤至完全抛起,表皮完全酥脆时,出炉。
21/31. 看看这个空壳哈。
22/31. 待凉之后,由上而下,三分之一处,锯开。
23/31. 锯开后的小空壳。
24/31. 然后将N只草莓,中间切开。
25/31. 在锯开的泡芙底壳中挤入【淡奶馅】
26/31. 如图所示,放入切好的草莓。
27/31. 再在泡芙顶壳内挤入【淡奶馅】
28/31. 然后将挤好淡奶馅的泡芙顶壳盖在步骤27中。
29/31. 一个个个盖好。
30/31. 最后撒上些许防潮糖粉。
31/31. 上桌食用。
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