停不下来的红烧肉

1/5. 开水下姜片、料酒，五花肉切块，汆入八分熟。捞出沥干水备用。

2/5. 让成品色面油亮的关键，炒糖色：热锅，加少许油烧热，加冰糖，中小火熬至融化，不要熬过头以免烧焦。

3/5. 加入汆好的五花肉翻炒至表面上色，加入烧开的水，浸没过肉（一定要是开水），这个时候要当心糖水溅出烫伤。

4/5. 加入姜片少许、料酒、老抽、八角和香叶，小火炖煮。