主料 | ||
面粉700克 | 酵母5克 | 猪肉300克 |
红萝卜一个 | ||
辅料 | ||
温水350克 | 葱3根 | 鸡蛋一个 |
白糖适量 | 盐适量 | 淀粉适量 |
生抽适量 | 食用油适量 |
1/17. 猪肉300克,红萝卜一个,葱3根。
2/17. 猪肉洗净剁烂。
3/17. 红萝卜去皮刨成丝。
4/17. 把材料放盆里,加入淀粉、盐、油、糖、鸡蛋。
5/17. 按一个方向搅拌,边加适量清水搅拌上劲。
6/17. 用温水把酵母化开,静止5分钟,面粉加入白糖拌匀。
7/17. 酵母水倒入面粉搅拌雪花状,用手揉成光滑面。(水要慢慢倒,别一下子倒太多)
8/17. 盖上保鲜膜,把锅里的水烧热,大概70度左右,放一个架子,把面盘放上面,盖上盖子发酵。水凉了,如果还没发到2陪大,就把面盘拿起来,把水烧热关火,再把面盘放下去。注意,面盘不能碰到锅里的水。(在冷冷的冬天这个方法很好用)
9/17. 发酵到2倍大就可以。
10/17. 把发酵好的面团放在案板上排气,加适量干面粉反复揉搓。
11/17. 揉成长条切成剂子。(切一下,转一下面团,就能切得很均匀哦)
12/17. 杆成中间后四边薄的皮。放入馅(包子皮一定不能杆太薄,太薄发不好,还会塌下去。)
13/17. 包成包子。
14/17. 滚成椭圆,收口向下,用剪刀剪出耳朵,红豆做眼睛。
15/17. 把油纸剪成小张,掂在包子下面,醒发20分钟。
16/17. 冷水下锅蒸,水开中火蒸15分钟,熄火焖3分钟。
17/17. 蒸好的包子。