主料 | ||
排骨500克 | ||
辅料 | ||
白砂糖3勺 | 香醋2勺 | 料酒1勺 |
生抽1勺 | 老抽半勺 | 姜片少许 |
盐少许 | 芝麻少许 |
1/6. 排骨冷水下锅煮30分钟。
2/6. 捞起沥干,煮排骨汤汁留下待用。
3/6. 排骨里加料酒、生抽、老抽、香醋拌匀腌渍15分钟以上后滤净汁水。
4/6. 锅中少许色拉油(能没过排骨即可),讲排骨炸至金黄。加入白糖,姜片,快速翻炒。接着讲腌渍排骨的汁水一并入锅翻炒。
5/6. 倒入半碗肉汤,大火烧开,加入适量盐巴。小火收汁,起锅时加入少量香醋提味。
6/6. 入盘后,上洒少许芝麻完工。