主料 | ||
牛奶200毫升 | ||
辅料 | ||
蛋清1只 | 白砂糖10克 |
1/4. 原材料
2/4. 将牛奶放锅内蒸至冒小泡,取出待凉。冷却的牛奶上会有一层奶皮,用小水果刀顺着碗边,刺破奶皮,慢慢倒出牛奶。碗底留点牛奶,防止奶皮粘碗底。
3/4. 将蛋清和白砂糖加入牛奶内,搅拌均匀,至起泡,过筛。
4/4. 将过筛后的牛奶再慢慢倒入奶皮碗内,一定要慢慢的。我借助一根筷子慢慢倒入。一会儿原来碗底的奶皮就浮上来了。包上保鲜膜上锅蒸10分钟,焖5分钟。双皮奶就大功告成了!
白砂糖可以用蜂蜜代替,量根据个人口味调整。牛奶可以直接放锅内煮开,时间不能太长。