主料 | ||
排骨适量 | 土豆适量 | |
辅料 | ||
葱 姜 蒜适量 | 香叶适量 | 桂皮适量 |
料酒适量 | 老抽适量 | 盐适量 |
冰糖适量 |
1/8. 冰糖碾碎 葱姜蒜切片 一瓣大料 一颗辣椒 两片香叶 一支桂皮(香叶和桂皮可以少放 我放的有点儿多 下次少一半儿味道就刚好了)
2/8. 排骨焯一下出锅备用
3/8. 锅中放油小火炒冰糖 直到浅棕色即可 这步即为炒糖色
4/8. 待到冰糖变色放入排骨翻炒
5/8. 倒入葱姜蒜 香叶桂皮和大料 加入一些料酒和老抽继续翻炒
6/8. 加水没过排骨 开始转中火炖
7/8. 炖二十分钟左右加入土豆块继续炖 再炖二十分钟左右即可 看汤汁多少而定
8/8. 最后大火收汁 装盘