主料 | ||
排骨1斤 | 葱少许 | 盐1小勺满勺 |
冰糖适量 | 香醋适量 | 料酒适量 |
淀粉3小勺 | 鸡精小半勺 | 姜,蒜姜切片,蒜瓣用刀拍散 |
1/4. 首先将买来的排骨洗净捞出,锅内放水下排骨放入两三片姜片烧开,煮排骨的时间不宜太长,煮掉排骨的血水就行,煮太久排骨会变老,没囗感。
2/4. 开小火,锅内放油,放入冰糖(冰糖看个人喜欢,偏甜者多放),翻炒至冰糖完全化掉,放入排骨反复煸炒,下姜片,蒜煸炒。
3/4. 取一小碗调汁,放入香醋(小碗的五分之一),黄酒(或者料酒),盐,鸡精,用勺子搅拌成汁,倒入锅内用锅铲搅拌多次。
4/4. 取一小碗放入几勺淀粉或生粉皆可,加入冷水搅拌成汁,倒入锅内搅拌,等锅内汤汁收得差不多,下葱花便可装盘。这是我的完成品,个人觉得简单易学。