主料 | ||
草鱼一条 | 豆芽一点点 | 猪血是处理好的喔,吃了清肺的喔 |
油豆腐几个 | ||
辅料 | ||
盐适量 | 葱花些许 | 水煮鱼调料包半包左右 |
花椒适量 | 植物油适量 | 姜一块,切片 |
料酒适量 |
1/5. 很抱歉,因为做鱼的时候比较忙,只有成图,步骤图没拍,谅解,首先,一条大概一两斤的草鱼,(一般一家人应该够吃了)宰杀处理,清洗干净后,把鱼片成片,鱼头剁开两半,装碗,撒上一些生粉,(一般买的水煮鱼调料包里是有生粉的)盐适量,料酒,姜片,抓一抓,腌制备用
2/5. 锅里放一些清水,煮开,放洗好的豆芽,焯熟,放最后装菜的碗里,备用,猪血,同样做法,铺在豆芽上
3/5. 鱼肉腌制最好半个小时到一个小时以后烹煮最好了,比较入味,也嫩,锅里放上一点点打锅的油(就是刚好让锅有点油,因为水煮鱼调料是有油的),中火烧热,放入水煮鱼调料炒香,如果很喜欢吃辣的人,可以放入几颗干辣椒,一起炒,炒香后,放入可以盖住鱼的水,(水呢是要看你的鱼有多大喔)
4/5. 煮沸后,尝一尝咸淡,调味(调料的多少,还有加水量都是不一样的味道的),先把鱼头放进去煮一会儿,然后放入腌制好的鱼片,用筷子把鱼片分开后,就别在乱翻动了,不然鱼肉全散了,沸腾一会,放入油豆腐,确定鱼肉一熟,关火,别煮太久,不然老了,把鱼肉装进放好配菜备用的碗里,撒上葱花
5/5. 最后一步,只是为了更美味,锅里烧热植物油,放入几颗花椒,再把油淋上,吱啦吱啦,ok,完毕(最后啰嗦一下,不喜欢花椒的朋友可省略,或者在热油的时候,放入热油爆香以后就捞出来,)