主料 | ||
小排骨根据个人喜好 | 土豆三个 | |
辅料 | ||
小米椒四个 | 尖椒两个 | 白芝麻适中 |
豆腐乳汤一小碗 | 番茄酱根据自己的喜好 | 白砂糖根据自己喜好 |
醋根据自己口味 | 葱适量 | 鸡精一勺 |
生抽两勺 | 蚝油一勺 | 花椒水两碗 |
冰糖一把 | 二十三香一勺 | 料酒两勺 |
姜适量 | 大蒜适量 |
1/14. 准备基本的配料:排骨,土豆,小米椒,尖椒,葱姜蒜,王致和的不加辣椒的豆腐乳。冰糖,番茄酱。
2/14. 土豆切块,不要太大,也不要太小,适中就好,切好用清水洗好,泡好。
3/14. 锅内倒入料酒,放入洗好的排骨,煮一下,去除腥味和血腥。
4/14. 葱姜蒜切成末子,小米椒、尖椒切小段备用。
5/14. 把切好的土豆炸一下。
6/14. 炸至金黄出锅,这样的土豆吃起来更有口感。
7/14. 葱姜蒜末,部分小米椒和尖椒倒入锅内炒香。
8/14. 把煮好的洗好的排骨倒入锅内,一起炒,加入鸡精,料酒,耗油,一碗花椒水,冰糖一把。翻炒。
9/14. 准备调料,拿一个碗,里面放入番茄酱,一小碗豆腐乳的汤,白砂糖两勺,料酒一勺,醋,按照个人的口味调配这个调料,喜欢吃酸的就多放些醋,喜欢吃甜的就多放点白砂糖(切记里面不需要在放咸盐,因为豆腐乳放入已经很咸了,加上本身他又上色的效果,让你的排骨看上去更好吃)再加上一碗花椒水。
10/14. 把调料倒入锅内,没过排骨,开小火开始炖,小火炖一般会在一个小时左右。
11/14. 汁剩下一般的时候我们把炸好的土豆放进去。
12/14. 一起翻炒,记住不要乱炒,顺时针的炒直到收汁为止。
13/14. 关火以后加入白色芝麻,一起翻炒一下,就可以出锅了,出盘前撒上前面留下的小米椒和尖椒,美味的糖醋排骨就做好了。
14/14. 出锅了,美味的糖醋排骨,是不是适合你的口味呢?香甜可口。