主料 | ||
面粉500克 | 温水适量 | 白糖15克 |
松子仁适量 | 葡萄干适量 | 红枣适量 |
辅料 | ||
酵母5克 |
1/10. 温水用酵母、白糖混合溶化。
2/10. 酵母水倒入装有面粉和白糖的盆子(装面粉的盆子要干净)。
3/10. 十多分钟,和成光滑的面团。
4/10. 松子仁、葡萄干、切碎的红枣混合成馅料。
5/10. 冬天放温暖处发酵2小时。出现蜂窝状是最佳状态了。
6/10. 发酵好后,在桌上撒面粉再揉成光滑的面团。搓成软的长条。
7/10. 切成大小均匀的剂子。剂子上撒少量面粉,用手掌压扁,擀成中心略厚边缘略薄的圆片
8/10. 将适量馅料放入面皮中。
9/10. 包成包子。
10/10. 放入温暖处发酵半小时,发好后排入抹了层油的屉,入蒸锅冷水大火蒸20分钟再焖3分钟即可。
1 包子在蒸前再发酵一会儿会更松软。
2 关火后再闷3分钟开锅盖。
3面粉1斤:半斤做了肉包子,半斤做了果仁包
4冬天室温低,用盆子加盖,在盆子边放2个热水袋保温,并用被子包起来,2小时就发酵好了。