主料 | ||
猪肋排一条 | ||
辅料 | ||
料酒一汤匙 | 生抽2汤匙 | 醋2.5汤匙 |
白砂糖3汤匙 | 姜片5片 | 大葱段1节 |
1/3. 1,排骨洗净,锅中烧开水,水开后放入姜片姜和一段葱段,并放入排骨。煮至包裹肋骨的那层薄皮收缩时捞起排骨。控水,备用。
2/3. 锅中放入适量色拉油,油热后中火加入控干水的排骨,炒至金黄色后捞出。油仍留锅底。
3/3. 按1:2:2.5:3调配料酒,生抽,醋,白砂糖。将调好的汁倒入刚煎过排骨剩下的油里,小火翻炒。直至汁水变稠,表面出现大泡泡,加入排骨,一起翻炒。翻炒至汁水基本包裹住排骨。起锅。想更好看,还可加几粒芝麻。