主料 | ||
排骨适量 | ||
辅料 | ||
姜适量 | 八角适量 | 香叶适量 |
大蒜适量 | 料酒适量 | 老抽适量 |
绵白糖适量 | 盐适量 | 味精适量 |
1/6. 准备好开水一壶,八角,香叶,姜,蒜
2/6. 冷水将排骨煮熟,变色即刻。不用盖盖,可以适当加一点料酒去味
3/6. 热锅热油,放入糖,炒出糖色倒入排骨炒至双面焦黄
4/6. 肉两面焦黄后倒入老抽,给肉上色
5/6. 上色之后,倒入开水,一定要沒过肉,放入事先准备的所有调料,姜,八角,香叶,蒜,料酒,老抽,盐,味精。先大火后小火慢慢熬到没有多少水。(过程中可以不断品尝,酌情加入调料)
6/6. 收汁即可装盘