榴莲芝士蛋糕

1/25. 准备材料，辅料中的材料是用来做蛋糕底的

2/25. 做蛋糕底的材料

3/25. 一个鸡蛋，分离蛋黄和蛋白。因量少，可以用小一点的容器，我开始放的容器大了，后来换成小的了

4/25. 蛋白分3次加入15g糖，打到干性发泡

5/25. 蛋黄加10g糖打到颜色发白，浓稠状

6/25. 取1/3蛋白入蛋黄糊，翻拌均匀

7/25. 面糊倒回2/3蛋白中翻拌均匀

8/25. 如图

9/25. 放入过晒好的低筋面粉

10/25. 翻拌均匀后放入保鲜袋内。预热烤箱

11/25. 保鲜袋剪一小口，在铺好锡纸的烤盘上挤出六寸模具大小的面糊，挤面糊时用力均匀，使面糊厚薄均匀

12/25. 放入烤箱，175°，十分钟左右。看面糊厚度和烤箱温度，上色即可。出炉后放凉备用

13/25. 现在开始做榴莲芝士糊：榴莲放入保鲜袋内，用擀面杖压烂。因家里的料理机不好用，所以想了这个办法

14/25. 奶油奶酪（我用的是小三角奶酪）用打蛋器打至顺滑，加入全蛋液、一个蛋黄和40g砂糖，继续打均匀

15/25. 分三次加入榴莲肉，打均匀，电动打蛋器速度太快，可以用手动的。

16/25. 打均匀的芝士糊

17/25. 倒入过筛好的低粉

18/25. 翻拌均匀

19/25. 一个蛋白分3次加入砂糖，打到湿性发泡

20/25. 1/3蛋白加入芝士糊内翻拌均匀

21/25. 倒回2/3蛋白中，翻拌均匀

22/25. 模具底部用锡纸包好。蛋糕底放入六寸活底模内。

23/25. 倒入芝士糊，水浴法（烤盘内放开水，1/2满），150°，中下层，1h。

24/25. 出炉！放凉后入冰箱冷藏！冷藏后才能脱模，因芝士很能嫩。