酸菜水煮鱼

1/2. 准备好就絮（如图所示），鱼片放料酒，盐，姜片，淀粉搅拌均匀待之备用。锅中倒油烧热加入小米椒，大蒜炒香，再放鱼头鱼尾翻炒变色，再下酸菜炒一会就加热水，豆芽煮沸十分钟，把鱼头鱼尾捞出放盘里垫底，然后向锅中滑入鱼片，煮沸3分钟起锅（不要搅拌）倒入垫底盘中，再淋浇（锅里放些油三分热下花椒，小火炒香）花椒油，撒上葱花便可享用了。