极味地三鲜

1/12. 所需食材洗净。茄子、土豆去皮

2/12. 土豆、茄子、青椒依次切滚到块（我只拍了土豆）

3/12. 做锅热油。油温6成热下茄子油炸，炸至焦黄

4/12. 土豆也是如此，炸到焦黄就可以了

5/12. 辣椒下油锅炸15秒起锅

6/12. 油温需再次加热，茄子需要再次复炸一次，炸掉多余的油。土豆、青椒不需要

7/12. 锅内留少许底油，（一点点茄子有油喔）蒜、姜切末；干辣椒切断一起下锅爆香（蒜末先放一半）

8/12. 蚝油3大勺（调羹）稍微炒香

9/12. 再将土豆茄子下进去翻炒适量加点清水（油多的就忽略此步）

10/12. 翻炒均匀加点老抽上色，半勺鸡精、少许盐巴、少许白胡椒、白糖一点点就可以了

11/12. 翻炒几下放入青椒