主料 | ||
粽子2个 | 面粉(全麦粉)200克 | 糖(面皮用)30克 |
温水100毫升 | 酵母3克 | 糖(糯米馅用)适量 |
1/11. 3g酵母用100ml温水化开,静置一边。
2/11. 将200g面粉,30g糖混合均匀,将酵母水倒入。
3/11. 揉成一个面团。放入温暖处发酵约两小时,发至两倍大。
4/11. 发酵好的面团内里呈蜂窝状。用手指按一个孔不会有明显的回缩或塌陷。
5/11. 将发完的面团拿出,进行排气重新滚圆。觉得粘可以再撒点面粉。然后切成一个个45g的面团剂子。
6/11. 做馅:把粽子剥出来。搓成一个个25g左右的剂子。
7/11. 搓好的糯米团子沾点糖份,放在一块压扁的馒头面皮上。用刀切几个口。
8/11. 如图将切口卷起来。
9/11. 将口收紧即可。
10/11. 放入蒸锅上醒发20分钟(我觉得做这个形状要很久,凹完造型可以直接蒸了)随后蒸20分钟,关火再焖5分钟即可出锅。
11/11. 成品。我用的全麦粉比较粗,成型不如面粉好看,不过更健康~